こんにちは。
今回はもちもち食感のベーグルの作り方をご紹介します。
そのまま食べても、トーストやお好みの具材を挟んで
ベーグルサンドにしても美味しいです。
朝食やランチにもおすすめです。
最大の特徴は、焼く前に茹でるということです。
茹でたら、手早くにオーブンへ入れます。
ここで時間をかけてしまうと
ツルッとせずシワができてしまいます。
茹でる時はスピーディーに行いましょう。
一見すると工程が多いように見えますが
慣れれば１時間くらいで出来ちゃいます。
| 〜材料〜 ５個 （ 10個 ） ・強力粉 ：250g （500g) ・砂糖 ：6g (12g) ・ドライイースト ：3g (6g) ・ぬるま湯 ：170cc (340g) ・塩 ：2g (4g) ・はちみつ：大さじ１ ←ここは倍量でも一緒。 | |
〜作り方〜
① ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れます。
※砂糖とドライイーストは近くに置きます。
塩は離して置きます。
② ぬるま湯を砂糖を目がけて加えます。
③ ヘラでひとまとまりになるまで混ぜます。
多少、粉っぽさが残っていても大丈夫です。
④ 表面がなめらかになるまで捏ねていきます。
⑤ 台に移して、5等分にします。
今回は倍量で作ったので10等分にしてます。
⑥ 丸く成型します。
餡なしの饅頭を包んでいるイメージ。
⑦ ラップをして15分生地を休ませます。
⑧ 打ち粉（分量外）して
楕円形に伸ばします。
⑨ 三つ折りにして、軽く綿棒で伸ばします。
⑩ 手前からきつく巻いていきます。
⑪ 閉じ目は指でつまんで閉じます。
※ここでしっかり閉じてないと
焼いた時に開いてしまいます。
⑫ 片側の端を綿棒で伸ばします。
⑬ 反対側の端と合わせます。
※この時、綴じ目が上にある事を確認してください。
⑭ 伸ばした側でもう片側を包むように閉じます。
⑮ふんわりラップを被せて10分置きます。
待ってる間にオーブンを210℃に余熱します。
⑯お湯を沸かして、はちみつを入れます。
⑰弱火にして、お湯が静かになったら
生地を茹でます。
片面30秒ずつ茹でます。
⑱手早く天板に乗せます。
※熱いので火傷に注意して下さい。
210℃のオーブンで20〜25分焼きます。
⑲完成です。
オーブンによって焼き時間が変わることがありあます。
初めて作るときは様子を見ながら焼き時間を調節してみて下さい。
・食べきれない時は
冷凍保存もできます。
半分にスライスしてから
冷凍します。
こうすることで解凍時間が短縮できます。
ラップできっちり包んでおくと冷凍焼け防止になります。
あとはジップロックに入れて、冷凍保存。
朝ごはん、お昼ごはんに重宝するベーグル。
買うと結構しますよね…。
家で作ると１個40円くらいでできちゃいます。
我が家では、もっぱら家で作ります。
時間があるときにまとめて焼いて冷凍保存してます。
ベーグルは腹持ちがいいので1つでも満足できます。
定番はクリームチーズにスモークサーモン？ですが結構何にでも合いますよ。
オムレツやコロッケ、ハンバーグ、きんぴらなんかも意外にいけます。
