自家製マスタード

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こんにちは。

今回は、自家製マスタードの作り方をご紹介します。

ソーセージやサンドイッチ、ドレッシングなど使い道が多いマスタード。
我が家では自家製マヨネーズやソースなどで頻繁に使う調味料です。
市販のものも美味しいけれど、頻繁に買うとなると結構コストがかかります…
自分で作ると低コストで好みのマスタードが作れるのでおすすめです。

使用するマスタードシードは輸入食品店やオンライストアでも購入ができます。
今回はブラウンマスタードシード、イエローマスタードシードの割合を１:１で作りましたが、お好みで調節していただくことも可能です。
ブラウンマスタードシードは辛味が強め、イエローマスタードシードは辛味が少なくマイルドな味わいです。

〜作り方〜

① 煮沸消毒orアルコール消毒をした清潔なびんにブラウンマスタードシード、イエローマスタードシードを入れます。

② お酢を注ぎ入れます。

③ 　蓋をして常温で３日ほど寝かせます。

④ ３日経つとマスタードシードが水分を吸収して膨らんでますね。

⑤ 塩、ハチミツを加え、アルコール消毒したブレンダーで撹拌します。
最初は瓶の底に押し当てて徐々にブレンダーを引き上げていきます。

⑥ 完成です。
完成してから３日以降の方が味が馴染んで美味しいです。