こんにちは。
今回は夏にぴったりなドライトマトの作り方をご紹介します。
保存がきくので作り置きにもオススメです。
旨味がギュッと詰まったドライトマト。
低温でじっくり加熱する事で酸味が抑えられ
旨味がUPします。
もちろん、そのまま食べても美味しいですが
料理に使うと、シンプルな料理でも奥行きのある味わいになります。
オーブンで簡単にできます。
材料はたった３つだけ！
| 〜材料〜 ・トマト ：天板に乗る量 ・塩 ：少々 ・油 ：保存ビンに浸かる量 | |
〜作り方〜
① トマトを洗います。
ボウルに水を張って、小さじ１の重曹を加えトマトを入れて1分程置いておきます。
② 軽くすすいで水気を拭き取ります。
③ トマトを半分に切り、表面に塩を振ります。
④ 160度のオーブンで50分加熱します。
⑤ 表面が乾いたら、完全に冷めるまで置いておきます。
まだ水っぽいようなら様子をみて5〜10分ほど加熱して下さい。
⑥ 保存容器にドライトマトを入れて
オイルを注ぎ入れます。
ヒタヒタに被るくらいまで入れて下さい。
空気に触れてるとカビの原因になります。
今回はシンプルに塩とオイルだけでしたが
お好みでローズマリーやオレガノ、バジル
などのハーブを加えても美味しいですよ。
モッツァレラチーズにドライトマトお乗せてトーストしただけで立派な一品になります。
いつものパスタに加えてみるのもおすすめです。
シンプルな料理がワンランク上のお味になります。
時間はかかりますが、工程はとっても簡単です。
大量にトマトを消費しないと…
という時にオススメです。
ちなみに、ドライトマトを食べ終わった後のオイルは
パスタや料理に使えるので捨てないでください。
冷蔵庫で約１週間ほど持ちます。
