低糖質！材料3つ！　　　　　　　　　　　　　　　自家製コチュジャン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こんにちは。

今回は、自家製コチュジャンの作り方をご紹介します。

肌寒くなるとチゲやトッポッキなど辛いものが恋しくなります。
最近、韓国ドラマやYou Tube などで美味しそうな韓国料理がよく出てきますよね。
見ていると必ず食べたくなり500gの大きいコチュジャンを切らさずストックしていたのですが、ふと裏面を見るとお米より水飴の方が多く入っていることに気づきました。
トッポッキや甘辛のソースにはさらに砂糖を加えるレシピが多いので糖分が心配になりました。
なので今回は水飴、砂糖不使用のコチュジャンを作ります。
材料が揃えば混ぜるだけなのでとっても簡単にできます。
唐辛子の香りも立って、水飴を使ってないのにコクがあって市販のものより美味しいんです。
使い方も市販のものと変わらず使えます。

※必ず韓国産の唐辛子を使ってください！
中国産や国産のとうがらしでは作れません。

〜作り方〜

① 殺菌消毒した容器に濃縮甘酒を入れる。

② 殺菌消毒したブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。フードプロセッサーでも。

③ 韓国産唐辛子パウダーと塩を加えよく混ぜる。

④ 粉っぽさがなくなり艶が出たらOK。

⑤ 蓋をして常温で一晩寝かせる。