こんにちは。
今回は、自家製鮭フレークの作り方を紹介します。
魚の中でも鮭にはビタミンやアスタキサンチン、DHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれており積極的に摂取したい食材です。
アスタキサンチンは鮭の身の赤い色素で、アスタキサンチンの抗酸化力はビタミンCの6000倍、ビタミンEの1000倍ともいわれており、老化防止や疲労回復に効果的。
DHAは脳の機能を活性化させる効果があり、認知症予防にも効果的です。
EPAは血液をサラサラにする効果があり、高血圧や生活習慣病予防に有効です。
とはいえ忙しい日々で頻繁に鮭を焼くのはハードルが高い…と思うこともしばしば…
鮭フレークなら時間がある時にまとめて作り置きしておけば手軽に鮭が食べられます。
ご飯に乗せて食べるのはもちろん、チャーハンやパスタ、スープやお茶漬けにしても美味しいです。
何もない時に活躍するお助けアイテムです。
今回のレシピは作りやすい分量にしてますが、我が家では倍量で作って冷凍保存してます。
冷蔵庫で自然解凍して美味しくいただけます。
| 〜材料〜 ・鮭（甘口） : ２切れ ・酒 ：大さじ１ ・みりん ：小さじ２ ・塩 ：小さじ1/2 ※辛口の鮭を使用する場合、塩は不要。 | |
〜作り方〜
① 鮭に塩を両面に振る。
このまま５分置いておく。
② 水分が出たらキッチンペーパーでよく拭き取る。
臭みの原因はこの時出てくる水分なので、よく拭き取る。
③ 鍋にお湯を沸かす。
中火で鮭を３分ほど茹でる。
鮭の大きさで茹で時間を調節する。
④ 茹で上がったら水気を切り、粗熱をとる。
⑤ 粗熱が取れたら、皮を剥がして、ほぐしながら骨を取る。
⑥ 鍋にほぐした鮭、酒、みりんを戻し入れ、中火で炒める。
⑦ 水分が無くなれば完成。
⑧ 粗熱が取れたら殺菌消毒した容器に移す。
冷凍保存する際はクッキングシートかラップなどで落とし蓋のようにして、極力空気に触れないようにする。
